MAIONESE DE FRANGO

  • carne de um frango (ensopado ou cozido) desfiada
  • 500g de vagens cozidas com uma pitada de bicarbonato
  • 6 batatas cozidas com um pouco de sal
  • 6 ovos
  • sal
  • mostarda
  • pimenta
  • azeite
  • Vinagre Chemim (de Maçã ou de Álcool)

Modo de Preparo:

Depois de cozidos os legumes, deixe-os esfriar e pique-os miudinho, deixando-os de reserva.

Faça uma maionese do seguinte modo:

- passe seis gemas (duas cozidas e quatro cruas) por uma peneira;

- mistureàs gemas duas colheres (chá) de sal, duas colherinhas (café) de mostarda, meia colherinha (café) de pimenta-do-reino e uma colher (sopa) de vinagre de álcool Chemim;

- vá juntando azeite aos pingos até começar a engrossar;

- deixe, então, cair o azeite em fio até o ponto desejado.

Tire um pouco da maionese e misture com o frango e os legumes picados. Depois de fazer uma boa mistura, coloque-a num prato fundo, aperte bem e leve por algum tempo à geladeira.

Depois de gelada, vire-a num prato grande e decore-o a gosto.

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